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霜降养生 平补即可

日期:2015年10月28日 06:57

10月24日我们迎来了深秋最后一个节气霜降,天气变得愈发寒冷。专家表示,饮食上可以适当增加肉食的摄入,但是也要注意蔬菜的摄入,平补最适宜。

 
  北京中医药大学教授杜金行表示,霜降之后阳气更加偏弱,阴气更胜,是入冬的过渡季节。在养生上,更要注意固护阳气,保存体力以备过冬。杜金行表示,生活上,首先要注意保暖,不必拘泥于“秋冻”,适当增加衣服,避免受风着凉,以防止本季高发的呼吸道疾病、心脑血管疾病、关节炎、胃肠溃疡等,尤其年老体弱者或婴幼儿更应注意。
 
  饮食上,可以适当增加肉食的摄入,但也要注意结合本季蔬菜,比如萝卜、白菜。适合秋季的食材有冬瓜、栗子、莲藕、枸杞、桑葚、老玉米、秋梨、百合、蜂蜜、淮山、奶白菜、牛肉、鸡肉、葡萄、石榴、泥鳅等。
 
  专家推荐了几款适宜在此时食用的食谱,大家不妨在家试一试。
 
  一、白果鸡蛋
 
  原料:鸡蛋1枚,白果2枚。
 
  做法:1.将蛋的一端开一小孔。2.将白果2枚放入蛋白,以纸封口,隔水蒸熟食之。
 
  二、生炒嫩子鸡
 
  原料:嫩子鸡1只(3000克),笋肉100克,葱花2克,黄酒15克,酱油20克,白糖5克,味精1克,盐2克,鸡蛋清1只,干淀粉5克,芝麻油少许,生油300克,湿淀粉15克。
 
  做法:1.将嫩子鸡洗净,斩去头、爪、屁股不用,再斩成2厘米长的小块,加入黄酒5克、盐少许,再加鸡蛋清、淀粉上浆待用。2.将笋肉滚刀切成菱形小块。3.炒锅在大火上烧热,放油,烧至六成热时,推入鸡块用铁勺划散,至外皮受热凝固,再放入笋块同时炒热,见鸡块内部已断生,即端锅倒入漏勺中沥油。4.锅里留少量
 
  余油,放入葱花爆出香味,再加黄酒、酱油、白糖、味精、水75克左右,烧开后用湿淀粉勾芡搅开,随即倒入鸡块、笋块,翻炒,淋上芝麻油出锅装盘即可。
 
  三、银耳银杏乌鸡汤
 
  原料:乌鸡半只,银杏20克,大枣4粒,银耳30克,精盐、姜片、香菜末各适量。
 
  做法:1.乌鸡斩去头、脚,从脊背刮开,去内脏,洗净切块。2.乌鸡块放入沸水锅中焯水,除去血污,捞出后再冲洗干净,沥净水。3.银耳用清水浸透,撕成小朵。枣、银杏分别洗净。4.汤锅内加适量清水烧开,放入乌鸡、姜片慢火煲2小时,再放入银杏、银耳、枣煲40分钟,加精盐调味,撒少许香菜末即成。
 
  四、猴头菇鸡汤
 
  原料:猴头菇3颗,鸡半只,枸杞、姜、盐、料酒、火腿几片。
 
  做法:1.猴头菇用温水泡6个小时,用手抓一下,洗干净。2.鸡放到沸腾的锅里焯水,加两片姜,一些酒去腥,焯水完毕捞出来冲洗干净。3.鸡切块,火腿切片,把鸡、火腿、猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里,一次加足冷水,炖4个小时。最后半个小时的时候加枸杞,喝前加盐调味。
 
  五、板栗老鸭汤
 
  原料:鸭半只、板栗250克、食盐5克,陈皮10克,水适量。
 
  做法:1.陈皮洗净、老姜洗净切片,老鸭洗净,斩成大小适中的块,放入沸水中焯烫去除血沫。2.板栗用刀在表壳划一道口子,放入滚水中浸泡约3分钟,趁热捞出剥去外壳。3.将老鸭、陈皮、姜片一同放入汤煲中,加入适量清水,大火煮开后转小火炖煮两个小时。最后放入板栗继续炖煮一小时,喝时根据口味加盐调味即可。

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